茶不僅僅是一片樹葉,是一個奇妙的東西,它不僅連接了人與人,更是將人與自然也連接在一起,通過品嘗這片葉子,人們可以聯想到當地的氣候,風土人情。而這些都將通過小小的一片葉子“走出去”。

崇古不迷古,杵荼茶業張總一向堅持的原則就是古為今用,在這樣的思想主張下,張總始終在嚴格傳承福鼎白茶的傳統制作工藝基礎上,不斷思考總結,創新改革,狠抓白茶質量,力做老板姓放心的好茶企。

對于傳統,張總回答:“傳統就指的是白茶傳統的工藝技術,晾曬、萎凋等一系列的制作過程都要嚴格按照白茶制作的傳統工藝標準。并且因時制宜,依據當地的氣候和天氣變化相應調整白茶的制作過程,一幀也不能懈怠,無論哪個環節偷奸取巧,消費者都是能夠品嘗出來的,也違背了一個好的茶人的制茶準則。”

對于標準,張總回答:“標準不僅是對于傳統工藝而言,具有一系列的行為準則規范,同樣適用于現代的制茶工藝,隨著科學技術的發展,很多茶業的制作發展有了自己的一套行為準則,但是歸根結底也離不開標準二字,何時萎凋,何時烘焙都要按照嚴格的標準來進行。”

除了擁有豐富的理論知識,更重要的是擁有豐富的實踐經驗。不斷地走近白茶,參與白茶的制作發展,才能更好地了解白茶,并推動杵荼茶業品牌的發展,從而推動福鼎白茶的發展。

張總常說:“人生如茶,起起浮浮,只有能夠沉下心來去經歷去感受,才能變得剛好。”故而他一直不斷堅持探索,堅守著白茶文化與技藝傳承,努力為中國茶文化貢獻自己的力量。

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