戀上魚的貓:定義新烤魚——小份賣一人食快餐化

一道菜風靡全國,誰能做到?

從川渝地區的家常菜到各大餐廳里點單率最高的國民菜,再到近兩年最火爆的單品之一,烤魚憑一己之力撬動了上億級的餐飲市場,成為行業又一大風口。

2020年烤魚還有多大潛力?市場規模如何?消費者有哪些新的消費偏好?餐飲老板又有哪些可掘金的商機?一起來看看!

市場持續爆發,快餐將成最大賽道

烤魚市場一直處于爆發階段,同時為了滿足顧客的消費升級需求,不斷出現新的品類形態。除了傳統的正餐烤魚外,輕量化、快餐化、單品化的烤魚逐漸出現,成為市場新的發力方向。

其中,快餐化被稱為烤魚品類新風口,最為業內人士看好。

 

一方面:近年來伴隨著小而美、小而精、時尚簡餐的崛起,烤魚主打小份制,快餐化的烤魚市場開始風靡,成為最受歡迎的品類之一。

戀上魚的貓定義新烤魚 ——小份賣、一人食、快餐化

超越傳統烤魚 

小而精,單人多人均可食

無骨無刺,平價更親民

明檔操作,出餐更快捷

工藝創新,口味更多樣

 

另一方面:以“戀上魚的貓無骨烤魚飯”為代表,主打快餐烤魚的品牌發展迅猛,增長速度已經超過大部分正餐烤魚品牌。

對此,不少業內人士表示,烤魚快餐化將會是未來整個餐飲品類發展中最大的商機挖掘地。

一人食的小份烤魚到底有多火?

回答這個問題之前,我們先來看一下目前烤魚市場的主流消費價格區間。人均消費30元及以下是什么概念?毫無疑問,快餐。

傳統烤魚的消費價格普遍在百元左右,且傳統烤魚都是多人點餐,約會聚餐偏多,且等待時間較長。小份烤魚抓住市場風向走快餐化,價格低,十幾元便可以吃到美味的烤魚,且吃飽吃好。

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