劍橋大學的科學家們已經開發出一種強化貝類的新方法,以解決人類營養素缺乏的問題,因為人類營養素缺乏會在世界范圍內造成嚴重的健康問題。該小組現在正在與主要的海鮮制造商合作,以進一步測試他們的微囊化技術或“維生素子彈”。

全球有超過20億人缺乏營養,導致一系列嚴重的健康問題。用微量營養素強化食品已經是提高公眾健康的行業標準,但是現在劍橋市動物學系的科學家已經與位于劍橋的BioBullets公司合作,為世界上最健康和可持續的動物蛋白來源提供增壓:雙殼貝類,例如牡蠣。 ,蛤s和貽貝。

David Aldridge博士和博士生David Willer生產了世界上第一個微膠囊,該微膠囊專門設計用于向雙殼類動物提供營養,從而有益于人體健康。這些“維生素子彈”是由Aldridge公司BioBullets獲得專利保護的,專為最佳尺寸,形狀,浮力和吸引貝類而量身定制。

今天發表在《營養前沿》上的一項研究中描述的這一突破特別有價值,因為當我們食用雙殼類動物時,我們會消耗整個生物,包括其腸道,這意味著我們將消化動物生命所消耗的營養。 。這使得雙殼貝類成為營養強化的理想目標。

科學家在他們的劍橋實驗室中,對100多只牡蠣進行了維生素A和D強化微膠囊試驗,以確定最佳劑量。他們還確定,應在“凈化”結束前將其喂入8個小時,“凈化”是指將雙殼類動物在收獲后被保存在清洗池中的時期。

研究小組發現,與天然牡蠣相比,強化牡蠣的維生素A含量高出約100倍,維生素D含量高出150倍以上。更重要的是,它們的表現大大優于鮭魚,后者是這些維生素的最佳天然來源之一。強化牡蠣提供的維生素A比鮭魚多26倍以上,維生素D多于4倍。科學家發現,僅其中兩個增壓貝類就能提供足夠的維生素A和D,以滿足人體推薦的膳食許可(RDA)。

維生素A和D缺乏癥對公共健康構成了特別嚴重的挑戰-在加納,超過76%的兒童缺乏維生素A,導致廣泛的死亡和失明。在印度,有85%的人口缺乏維生素D,這會導致心血管疾病,骨質疏松癥和病。即使在美國,也有40%以上的人缺乏維生素D。

大衛·威勒(David Willer)表示:“我們已經展示了一種廉價有效的方法,可以將微量營養素轉化為可持續的美味蛋白質來源。針對這種營養素缺乏最嚴重的地區,有針對性地使用該技術,使用精心挑選的雙殼類和微量營養素,可以幫助改善營養狀況。數以百萬計的人的健康,同時也減少了肉類生產對環境的危害。”

大衛·阿爾德里奇(David Aldridge)表示:“我們對BioBullets的潛力感到非常興奮。我們現在正在與世界上一些最大的海鮮生產商建立聯系,以推動我們所消費的海鮮的可持續性和營養價值發生重大變化。”

雙殼類的蛋白質含量比牛肉高,是omega-3脂肪酸的豐富來源,并且在所有動物性食品中都具有一些最高含量的關鍵礦物質。然而,它們天然提供的營養物質不可能解決全球性的不足。這些貝類對養殖業也具有高度可持續性,其環境足跡遠低于動物肉或魚類,甚至低于許多植物作物,例如小麥,大豆和大米。

雙殼類是大規模生產的可負擔得起的食物來源,全球市場正在迅速擴大。自1980年以來,僅中國的產量就增長了1000倍,在全球范圍內可持續發展雙殼類水產養殖具有巨大潛力,可用于可持續低成本工業發展的面積超過1,500,000 km2,尤其是在非洲西海岸和印度。

研究人員指出,在維生素缺乏最普遍的貧困地區,消費者購買更多的強化食品要比購買其他補充劑更昂貴。他們計算出設防成本僅會使單只牡蠣的生產成本增加0.0056美元。

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