無可爭議的石油之王無疑是橄欖油,而令其成千上萬種贊譽的卻是成堆的。但是在最近幾年中,已經有許多其他油成為人們關注的焦點,并占據了現代廚房中應有的地位。有趣的是,自我們祖母時代以來,這些便已出現在傳統的印度烹飪中,現在,健康專家和營養學家說,人們應該回到日常烹飪中使用它們。營養學家說,即使橄欖油也有局限性,所以最好了解各種對不同烹飪方式有不同作用的油。因此,增強您的美食,并使其與這些食用油保持健康...

米糠油

米糠油含有硫辛酸,可穩定血糖水平并減少過量糖分對人體的傷害。它還含有獨特的營養藥物,除了可以促進整體健康外,還可以維持膽固醇的適當平衡。”食品科學與營養學教授Meena Mehta博士說。除了對易感者產生過敏的情況外,該油被認為是最健康的油之一。

使用米糠油該油可用于炒菜,烘烤,煎炸和燒烤蔬菜和肉類,因此使其成為印度廚房的理想選擇。它具有高溫閾值,因此用途廣泛。它具有清淡的堅果味,甚至可以用來增強沙拉醬和腌泡汁。

椰子油

印度南部各州一直將椰子油用于烹飪,但是對于許多國家來說,椰子油以其化妝品特性和發油而聞名。最近,西方國家也意識到了它的眾多好處。它被認為是印度用途最廣泛的油之一,已被用于烹飪和藥用。據說該油可提高代謝率并抑制食欲。它具有很長的保質期,并且被發現可以有效治愈腳癬,皰疹,喉嚨感染和癬等真菌病。椰子油中的飽和脂肪很高,每100克油中含87克。

使用椰子油

它用途廣泛,可用于多種用途-從油炸到烘烤以及制作糖果和甜點。盡管未精制的品種具有強烈的椰子香氣,但精制的油在口味和風味上均保持中性。

芝麻油

自古以來,這種油就被認為是印度最受歡迎的油之一。這種油是通過壓榨烤芝麻制成的,主要用于亞洲烹飪。營養學家Nupur Krishnan博士說:“由于麻油含有高水平的維生素E,B6,鎂,鈣,銅和鐵,因此具有許多有益于健康的特性。這種油可以幫助降低高血壓和膽固醇,尤其有益于糖尿病患者。”但是,專家建議謹慎使用。

使用麻油

這種油可以承受極高的熱量,因此非常適合油炸。可以用它來炒,炸,炸。固有的堅果風味補充了各種菜肴。有淺色版本可用于冷色拉。深色版本可用于為您的菜肴增添堅果味。

亞麻籽油

亞麻籽油具有很高的營養價值,并含有大量的omega-3脂肪酸,有助于消化。它的抗炎特性有助于治愈關節炎。它的保存期限低,不能用于高溫烹飪。

使用亞麻籽油

亞麻籽油以其營養品質而著稱,應以生食用。它具有高溫烹飪的低閾值。因此,應將其用于沙拉醬或煮熟的蔬菜或湯中的最后一刻。為了從中獲得最大的利益,您應該在酸奶,

干酪,大米或脫脂牛奶中加油。

葡萄籽油

葡萄籽油口感清爽,輕盈,果香。它用于賦予不同類型的食物微妙的風味。它富含維生素E和omega-6脂肪酸,具有天然抗氧化劑,據說可以增加良好的膽固醇。但這可能會對對葡萄過敏的人造成過敏。它具有高的多不飽和脂肪含量,可用于烘烤,作為色拉調味醬和蛋黃醬的成分。

使用葡萄籽油

就像橄欖油一樣,這也是多功能的,但可以承受較高的烹飪溫度。當制作腌泡汁或將其用于烘烤的肉,冷沙拉和烤

蔬菜調味時,這非常有用。

記住

加熱時油會發生變化-不僅是質地,顏色和味道,更重要的是營養性質

當油達到吸煙點時,營養物質被破壞

不同的油具有不同數量的多不飽和,單不飽和和飽和脂肪

PSST ...

專家說,一個人每天的耗油??量不應超過兩茶匙

你知道嗎?

具有高吸煙點的油是可以在較高溫度下保持其營養成分的油。這些可以用來炸

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